谢菲尔谈梅威瑟-阿瓦雷兹大战
虽然2016年份充足的热量非常有利于梅洛的生长，但是也需要种植者的细心照料与酿酒师的精心酿制，葡萄酒才能达到完美的成熟。
李志延原文： I really liked Pauillac, St-Julien and Pessac Leognan too. 5. 您对中国的葡萄酒怎么看？ 答：中国葡萄酒的品质每年都在迅速提升，来自宁夏的葡萄酒就让我印象十分深刻。ABSTRACT： On 29th, December, Jeannie Cho Lee MW and wine-world.com launched a live broadcast on 2015 Bordeaux en primeur. Here we present you some selected part of the questions and answers during the broadcast. 2016年12月29日晚8点，红酒世界再次携手亚洲首位葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）为葡萄酒爱好者带来了一场岁末直播。
但其价格非常高，可能不是一个好的投资选择。摘要： 2016年12月29日晚8点，红酒世界再次携手亚洲首位葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）为葡萄酒爱好者奉献了一场聚焦2015年波尔多期酒的直播。但当市场不接受如此高的价格时，尤其是对于相对较差的年份，如2011年份，价格就出现了回落。在直播中，大师还与各位葡萄酒爱好者互动，回答了大家提出的问题。2009年份之后，中国内地买家还是没有展示出对期酒的热情。
直播中没有回答到的问题，大师在元旦假期抽空为大家一一解答了。李志延原文：In general the left bank did better but Pomerol was exceptional. 10. 您觉得跟之前的年份相比，2015年份的期酒怎么样？ 答：它和2000年份与2009年份一样好，同2005年份和2010年份很相似。喝葡萄酒也一样，选择合适的葡萄酒杯是非常重要的。
起泡酒则应该使用细长的酒杯，这样可以增强气泡的效果和酒的芳香。而根据葡萄酒的风格，红葡萄酒最好使用较大尺寸的酒杯，这样酒的芳香与味道才能散发出来。一般情况下，起泡酒的侍酒温度在4-10℃之间，白葡萄酒为11-15℃，而红葡萄酒则为15-17℃。白葡萄酒和桃红葡萄酒则适合使用中等尺寸的酒杯，这样葡萄酒的水果特征才能够聚集起来，直达杯子底部
2. 松开金属丝之后，要马上摁住木塞，以防其弹出。三、如何开瓶 需要特别注意的是，根据葡萄酒的类型，静止葡萄酒和起泡酒都有不同的开瓶方法。
犒劳自己也好，向亲人朋友表达爱意和感激之情也好，美酒是必不可少的。二、适用酒杯 正所谓工欲善其事，必先利其器。4. 转动瓶子（而不是转木塞）。一般醒酒1-2小时，葡萄酒的口感便会更柔顺，更饱满。
然而，在享用美酒之前，你知道如何正确而专业地侍酒吗？侍酒侍得好，则备受称赞。然而，在享用美酒之前，你知道如何正确而专业地侍酒吗？ ABSTRACT： Chinese New Year is coming. With so many parties to come to, it is necessary for you to drink some great wines. However, do you know how to serve wines in a correct and professional way? 春节将至，除了要和家人相聚一起吃年夜饭外，走亲访友也是必不可少的节目。赶快跟随小编去了解相关的侍酒知识吧，你也能在众人面前露一手。另外，需等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这是为了避免杯中已经氧化得相对充分的残酒与新酒混合，影响品鉴。
静止葡萄酒开瓶步骤如下： 1. 先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。加强酒则应该是用小尺寸的酒杯，这样可以凸显其水果芳香，淡化酒精味。
侍酒侍不好，则贻笑大方。需要注意的是，不要将葡萄酒快速地倒入醒酒器中，这样葡萄酒很容易会失去其新鲜的活力。
2. 用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。白葡萄酒和桃红葡萄酒则适合使用中等尺寸的酒杯，这样葡萄酒的水果特征才能够聚集起来，直达杯子底部。3. 将酒瓶倾斜30度左右，摁紧木塞，同时另一只手握住瓶子底部。而根据葡萄酒的风格，红葡萄酒最好使用较大尺寸的酒杯，这样酒的芳香与味道才能散发出来。醒酒的意义在于不仅可以去除瓶底的沉淀物，还可以让葡萄酒与空气充分接触从而展开更多的香气。过高或过低都会让葡萄酒失去它原本的风味。
起泡酒则应该使用细长的酒杯，这样可以增强气泡的效果和酒的芳香。喝葡萄酒也一样，选择合适的葡萄酒杯是非常重要的。
一、侍酒温度 开酒之前，一定要掌握好侍酒的温度。五、如何倒酒 首先，应事先备好干净的纸巾或餐巾以便擦拭瓶口。
四、如何醒酒 一般情况下，大多数葡萄酒都是开瓶即可饮用的，但是有些葡萄酒通过醒酒之后会获得更多活力。摘要： 春节将至，聚会多多，美酒必不可少。
大部分冰箱的温度在4℃左右，如果将起泡酒或者白葡萄酒置于冰箱内冷藏，最好在侍酒前拿出，在室温下放置约30分钟。只有在合适的温度下，葡萄酒的风味才能完全散发出来。总体来说，我们应该选择光滑透明的、有着较大杯肚的高脚杯。当所倒入酒杯的酒量达到要求后，身体应稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，从而快速收瓶，避免滴酒。
3. 以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳妥而温和地拔出。倒酒时，专业侍酒师会手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。
一般情况下，起泡酒的侍酒温度在4-10℃之间，白葡萄酒为11-15℃，而红葡萄酒则为15-17℃。起泡酒开瓶步骤如下： 1. 去掉金属箔，松开金属丝套。
5. 摁住木塞，慢慢让其脱离瓶口而不致飞出（瓶内气压释放的时候应该听到轻轻的一声噗）。4. 感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
如果是陈年较久的葡萄酒，醒酒能够使其快速醒来。需要特别注意的是，酒瓶口要避免与杯沿接触，而酒倒到葡萄杯身约1/3处杯径最宽的位置即可，这是为了避免葡萄酒倒得太满而在摇杯时洒出因为这些沉淀带有苦味，所以认真的葡萄酒爱好者喝酒前会先将整瓶酒倒入醒酒器中，让沉淀沉到醒酒器底部。一款相对年轻的葡萄酒（少于20年）可在醒酒器中放置长达4小时，其年轻的风味也不会丢失。
醒酒并不能弥补一款真正有瑕疵的酒，但可以很大程度地提高葡萄酒风味的复杂度。醒酒前，将酒瓶置于灯光下观察，沉淀越多，需要的醒酒时间就越长。
很多葡萄酒醒酒后表现得更好，那些廉价的葡萄酒亦然。不过到底哪些葡萄酒才需要醒酒，又要醒多长时间呢？关于醒酒的各种疑问，下文也许有你想要的答案。
摘要： 很多葡萄酒醒酒后的表现会更好，但到底哪些葡萄酒需要醒酒，又要醒多长时间呢？ ABSTRACT： Many wines improve with some decanting. But which wines should you decant and how long? 大年初二，各式饭局才刚刚开始，准备了几瓶葡萄酒宴请亲戚朋友，但又不知道是否需要醒酒？很多人认为只有那些成熟的老酒或像罗曼尼康帝（DRC）那么昂贵的酒才需要醒酒，其实不然。1. 高单宁、奔放的红葡萄酒：像赤霞珠、西拉（Syrah）和巴罗洛（Barolo）这些浓郁、紧实的葡萄酒，需要醒酒大约2小时（除非它们已经有20年酒龄或喝起来风味正佳）。
